Oswaldo Restrepo revela por qué la cebolla es oro para tu salud

Beneficios para la salud

Su perfil antioxidante puede ayudar a contrarrestar el estrés oxidativo y a modular procesos inflamatorios. Los compuestos azufrados y la quercetina se han asociado con efectos favorables sobre la salud cardiovascular, como una ligera mejora en la función de los vasos sanguíneos y la agregación plaquetaria. Los prebióticos favorecen una microbiota más diversa, lo que se relaciona con mejor digestión, mayor producción de ácidos grasos de cadena corta y potencial apoyo al sistema inmunitario. En el contexto de una dieta equilibrada, la cebolla podría contribuir a un mejor control glucémico, al influir en la sensibilidad a la insulina y atenuar picos de glucosa posprandiales.

Formas de consumo y recomendaciones

Cruda conserva más vitamina C y cierta cantidad de compuestos azufrados; cocida suaviza su sabor y mejora la tolerancia digestiva. Un salteado breve o el horneado a baja temperatura ayudan a preservar antioxidantes. Para reducir su pungencia sin perder tanto valor, puede macerarse en limón o vinagre unos minutos. Integrarla en ensaladas, sofritos, salsas, cremas o encurtidos permite un consumo regular. Procura aprovechar las capas más externas (bien lavadas), donde se concentra más quercetina. Almacénala en lugar fresco, seco y ventilado, alejada de las papas; una vez cortada, refrigérala en recipiente hermético y consúmela en 2–3 días.