Oswaldo Restrepo revela por qué la cebolla es oro para tu salud

La cebolla es un alimento básico en muchas cocinas del mundo por su sabor y por su valioso aporte nutricional. Más allá de su aroma característico, contiene compuestos bioactivos que pueden apoyar diversas funciones del organismo y contribuir a una alimentación equilibrada.

Propiedades nutricionales y compuestos activos

Aporta pocas calorías y una combinación de vitaminas y minerales como vitamina C, B6, folato, potasio y manganeso. Destaca por sus antioxidantes, especialmente la quercetina (más presente en las capas externas) y, en las variedades moradas, antocianinas. También contiene compuestos azufrados responsables de su aroma y de parte de sus efectos biológicos. La cebolla es fuente de prebióticos (fructanos como la inulina y FOS), que alimentan bacterias beneficiosas del intestino.