El error fatal con el huevo que pone en riesgo a los adultos mayores

Para reducirlo: mantén los huevos refrigerados, evita los que tengan la cáscara rota y cocínalos hasta que clara y yema estén firmes. En revueltos, cuaja completamente sin partes líquidas; en preparaciones al horno, alcanza al menos 71 °C al centro. Si se desea una yema semilíquida, usa huevos pasteurizados. Desecha huevos a temperatura ambiente por más de 2 horas y lávate las manos y utensilios tras manipularlos.

Cómo comer huevo de forma segura y provechosa

Prioriza métodos suaves: hervido, escalfado, al vapor o revuelto a fuego medio-bajo. Evita frituras a altas temperaturas y el aceite reutilizado, que favorecen la oxidación de grasas. Si salteas, usa aceite de oliva u otro aceite estable y no dejes que el huevo se queme.