¡Descubre el Secreto! Masa para Empanadas Crujientes en 5 Simples Pasos

Amasar a mano

Después de usar la máquina, es ideal terminar de trabajar la masa a mano, ya que el tacto de las manos es perfecto para saber si la masa está en su punto. Si la masa se queda pegada a las manos, es necesario agregar más harina. Las harinas varían en su absorción de humedad, por lo que es normal que algunas necesiten más harina para lograr la consistencia deseada.

Aquí se trabaja la masa manualmente, añadiendo un poco más de harina si es necesario, hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Una vez lista, se coloca en un bol para que repose y eleve durante al menos dos horas. Aplicar un poco de aceite en el fondo y los laterales del bol ayudará a que la masa no se adhiera y permitir que suba uniformemente. Un ligero recubrimiento de aceite en la superficie de la masa evitará que se seque y forme una costra.

• Asegúrate de que la masa no se pegue a las manos.
• Colócala en un bol engrasado.
• Déjala reposar por unas dos horas.
• Cúbrela con un paño para mantener la humedad.

Luego de elevar la masa por primera vez, se vuelve a manejar un poquito y se deja para una segunda elevación por una hora o una hora y media. Este paso es importante para que la masa adquiera la textura adecuada y esté lista para usar en la preparación de empanadas. Siempre tápala con un trapito para mantener la temperatura y evitar que se seque.