Carne picada del súper: bacterias, fraudes y riesgos ocultos

En casa, el triángulo de seguridad es sencillo de recordar: frío, limpieza y calor. Frío para frenar el crecimiento bacteriano desde que sales de la tienda hasta que cocinas; limpieza para evitar que microorganismos de la carne cruda viajen a alimentos listos para comer; y calor suficiente para llegar al centro de hamburguesas y albóndigas. Con ese triángulo, y con la lectura atenta de las etiquetas, tu relación con la carne picada puede ser más consciente y segura, sin renunciar al placer de unas albóndigas caseras o una hamburguesa bien hecha.

En definitiva, la decisión entre comprar un preparado cárnico envasado o pedir carne picada al momento depende de tus prioridades y tu organización. Si te importa que el producto sea exclusivamente carne, opta por el picado a la vista y respeta plazos muy cortos; si valoras la comodidad y una vida útil algo mayor, el preparado envasado puede encajar, siempre que cocines completamente y mantengas una higiene escrupulosa. La información, más que el miedo, es la mejor herramienta para reducir riesgos y disfrutar del resultado.

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