¡Descubre Cómo Hacer el Panetone Casero Perfecto para esta Navidad!

• Preparar la masa madre: Para comenzar, disuelve la levadura fresca en 100 ml de leche tibia y agrega 100 gramos de harina. Mezcla bien hasta formar una masa homogénea. Cubre la mezcla con un paño limpio y déjala reposar durante aproximadamente una hora en un lugar cálido, hasta que haya duplicado su tamaño.
• Mezclar los ingredientes secos: Mientras la masa madre reposa, tamiza el resto de la harina con la pizca de sal en un bol grande. Esto ayuda a evitar grumos y a distribuir mejor la sal.
• Mezclar los ingredientes líquidos: En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Agrega la mantequilla derretida, la esencia de vainilla, la ralladura de naranja y limón, y el resto de la leche. Mezcla bien todos estos ingredientes.
• Integrar todas las mezclas: Una vez que la masa madre ha crecido, intégrala con los ingredientes líquidos que ya has batido. Lentamente, empieza a añadir la harina tamizada. Amasa la mezcla con las manos hasta que obtengas una masa elástica y suave.
• Agregar las frutas: Incorpora las frutas confitadas y las pasas a la masa. Asegúrate de que queden bien distribuidas para que cada trozo de panetone tenga una buena cantidad de frutas.
• Dejar reposar la masa: Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño nuevamente, lo cual puede tomar alrededor de dos horas.
• Hornear el panetone: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Una vez que la masa ha crecido lo suficiente, colócala en un molde especial para panetone o en uno profundo y de paredes altas. Puedes decorar la superficie con almendras o nueces si lo deseas. Hornea durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
• Dejar enfriar: Una vez horneado, retira el panetone del horno y deja que se enfríe por completo antes de desmoldarlo. Esto ayudará a que la textura interna se asiente y a que se corten rodajas perfectas.

Siguiendo estos pasos tendrás un panetone casero perfecto, ideal para compartir con familiares y amigos en las celebraciones navideñas. La clave de este dulce está en la paciencia y en la correcta manipulación de los ingredientes para obtener esa textura esponjosa y llena de sabor característica del panetone tradicional.