Foto: Que Bola / Instagram
En el centro del distrito 6 de París, una pequeña parte del Caribe ha cobrado vida. Se trata de Qué Bolá, un restaurante de cocina cubana que se ha convertido en un refugio para nostálgicos y curiosos que desean revivir o descubrir los sabores más auténticos de la isla.
Un video compartido en TikTok e Instagram por el perfil @somoslatinosfr ha encendido el entusiasmo entre los cubanos en el extranjero, quienes han inundado los comentarios con recuerdos, antojos y promesas de visita.
“Hoy vamos a disfrutar de comida cubana, ¡acomódanos!”, dice la joven protagonista del clip. A continuación, aparece el dueño del local, quien no solo se dedica a cocinar, sino que también transmite historia con cada plato. Explica que la peculiar expresión que identifica al lugar es más que un saludo: es parte del ADN cultural nuestro, una forma cálida y coloquial de decir “hola, ¿qué hay de nuevo?”
Sin embargo, más allá del nombre, lo que realmente cautiva a los visitantes es el menú: auténticas pizzas cubanas, esas que se doblan para comer de pie en la calle, y sándwiches de puerco asado. “Soy el único que hace pizza cubana en Francia”, dice el emprendedor con orgullo. “Mucha gente viene no solo por el sabor, sino para volver a sentir que están allá. Son recuerdos que traen a la gente aquí”.
Y es que pocos platos evocan tanto como esa sencilla pizza, con masa gruesa, queso fundido y salsa dulce, que alguna vez fue omnipresente en las calles de toda la isla. “Cuando uno crece en Cuba, la pizza es parte del día a día. A la hora del almuerzo, por 5 pesos, te comías una doblada en la calle. Esa memoria afectiva es lo que intento ofrecer”.
Su local, ubicado en el número 74 de la Rue Notre-Dame des Champs, no es solo un restaurante, sino una máquina del tiempo para el paladar. “Si has estado en La Habana, lo que sirvo te transportará. Y si nunca has ido, es un anticipo de lo que podrías encontrar allá, en cualquier esquina”, resume.
La respuesta en redes ha sido inmediata: “Viajaría a París solo por esa pizza y un batido”, comentó una usuaria. Otros expresan entre risas y emoción: “Con el permiso de los italianos, las pizzas más ricas son las cubanas”, o “Más de 14 años sin probar una, necesito eso ya”.
Sin embargo, París no es la única ciudad europea donde las propuestas gastronómicas que evocan a la mayor isla del Caribe han echado raíces. En Madrid también han surgido diversos restaurantes especializados en la cocina cubana, especialmente uno cercano al metro de Oporto que rescata la pizza y los sándwiches típicos, atrayendo tanto a la diáspora como a los locales.
Este local, llamado Locco Pizza, cuenta con bastante fama en la capital española y ha recibido elogios de varios periódicos. El diario El Español confirmó en un reportaje publicado a finales de diciembre que “la larga cola en la puerta es una constante”.
En este caso, el dueño del pequeño restaurante se llama Elder y ya lleva 9 años en Madrid. «España es mi segunda patria. Mi bisabuelo era canario y mi abuelo gallego», compartió con la mencionada publicación.
